失败的馒头怎么处理(失败的馒头怎么处理好吃)

有人对失败的馒头如何处理(如何对待失败的馒头好吃)感到不解。让肖敏谈谈如何处理失败的馒头。

1.在整个发酵过程中，馒头的体积会逐渐膨胀，面糊上会出现很多小圆孔。如果孔比较大，面糊有很大的怪味，说明面粉发酵过度。

2.如果馒头发酵过度，无疑会有一些怪味。如果此时加入生小麦粉揉搓，很可能会加重其怪味。正确的做法是加入适量的食用碱或适量的食用碱，然后揉馒头，尽量揉得均匀，发酵后把面粉里面的气体全部揉出来。需要注意的是，添加的食用碱和食用碱要适量，不必一下子添加太多。根据情况一点一点补充。

3.面筋不同的小麦粉，蒸出来的味道也不一样。一般馒头都是用中筋面粉做的。高筋面粉做的包子有嚼劲，但是相对的，可塑性强，实际操作起来不太好。用低筋面粉做出来的包子会很松很软。注意，高筋面粉吸湿性强，需要放更多的水(55%以上)，否则面糊会硬。

仅此而已。我希望肖敏的内容能帮助你了解更多。

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