水煮瘦肉的做法(水煮瘦肉的做法步骤)

还有少数人不知道煮瘦肉的做法(煮瘦肉的步骤)。接下来让小爷来说说煮瘦肉的做法。

1.材料:猪里脊肉400g，大白菜半个蛋清20g，调料盐3g，酱油1勺，胡椒粉1把，料酒1勺，水淀粉1勺，花椒粉1勺，辣椒粉1勺，辣椒酱1勺，植物油1勺，小葱2根，大蒜3瓣。

2.猪里脊肉可以稍微冷冻一下，取出后切成大片。

3.加入蛋清、盐、少许酱油、料酒、水淀粉等。到肉片。肉嫩的诀窍是加一点水，抓匀。这是上浆。最后，在肉里加一点油，搅拌均匀，这很关键。放入冰箱冷冻一段时间，可以防止脱屑。

4.大白菜洗净，撕成小块。

5.锅里放几滴油，放入白菜盖锅，低温少油煎。

6.把炒好的白菜放在碗底。

7.锅内热油，捞出香椒，放入葱花翻炒，放入剁碎的辣椒酱翻炒至红油。

8.加水或高汤、酱油、胡椒粉，煮至入味，加入腌肉片。

9.慢慢滑动打碎肉块，马上关火。

10.将菜铺在碗底，捞出肉块放在白菜上浇汤；然后撒上花椒粉、蒜粉、花椒粉，迅速将热油浇在煮好的肉上，煮出各种味道。

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