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螃蟹没有煮自然变红(螃蟹没有煮自然变红能吃吗)

2022-09-17 11:13:56热点

简介还有一些人对螃蟹没熟就变红(螃蟹没熟能变红吗)感到疑惑。所以,小石,给我讲讲螃蟹没熟就自然变红的。1.蟹体的颜色主要由甲壳动物真皮中的色素

还有一些人对螃蟹没熟就变红(螃蟹没熟能变红吗)感到疑惑。所以,小石,给我讲讲螃蟹没熟就自然变红的。

1.蟹体的颜色主要由甲壳动物真皮中的色素细胞决定。

2.蟹壳的真皮中有各种色素细胞,但大部分呈青黑色,这也是活蟹呈青色的原因。在这些色素细胞中,有一种色素叫做虾红素。通常是和其他颜料混合在一起,并不能表现出它鲜艳的红色。煮熟后,其他色素被破坏分解,但它不怕高温。因此,螃蟹的甲壳呈现出虾红素的红色。然而,在蟹壳的真皮中,虾红素的分布是不均匀的。

3.所以,你会发现螃蟹煮熟后并没有完全变红。在虾番茄红素分布较多的地方,比如背部,特别红,而在虾番茄红素分布较少的地方,比如蟹脚下部,红的颜色会浅一些。因为螃蟹的腹部没有虾红素,无论煮多少次都不会变红!除了螃蟹,熟虾变色也是因为以上原因。

这就是我想说的。希望小石的内容能帮助你了解更多。