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阳澄湖大闸蟹怎么蒸(阳澄湖大闸蟹的做法 清蒸)
2022-09-22 04:57:37【热点】
简介不是所有人都知道怎么蒸阳澄湖大闸蟹。让小杰说说阳澄湖大闸蟹怎么蒸。1.原料:阳澄湖大闸蟹、浙江醋(适量)、清水(适量)、盐、糖、姜(适量)、牙刷
不是所有人都知道怎么蒸阳澄湖大闸蟹。让小杰说说阳澄湖大闸蟹怎么蒸。
1.原料:阳澄湖大闸蟹、浙江醋(适量)、清水(适量)、盐、糖、姜(适量)、牙刷、棉线、蒸锅(各一个)。
2.清洁:首先是大闸蟹的护理,这当然很重要!首先将大闸蟹放入加了盐的清水中浸泡至少20分钟,让其腹中的各种残留物自动清除;然后把壳擦干净,用牙刷仔细打理,两面都刷,包括脚弯和蟹爪上的绒毛。加盐的目的是让水产品吐出内部的赃物,各种水产品都可以用。
3.装订:装订螃蟹是一个非常重要的环节。用棉线扎紧蟹脚。捆绑的目的是防止大闸蟹在蒸的过程中挣扎折断大腿,进而失去知觉。
4.水准备:蒸锅放水,同时放入姜片,水烧开。这是一个关键的地方。很多食客喜欢把大闸蟹放在开头。这样的烹饪过程会让蟹肉不舒服,老化,没有嫩度。
5.蒸锅:水温达到80度左右,蒸20分钟,然后关火,小火焖2-3分钟。记得把蒸锅放在它的背面,均匀加热大闸蟹。开锅的时候不要开盖。成熟度很容易受到影响。
6.准备:当然是浙江醋,还有一点白糖比如姜末,吃的时候要蘸汁。当然,这个多少取决于不同食客的喜好。
这就是我想说的。希望小杰的内容能帮助你了解更多。
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