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锅饼是发面还是死面(锅子饼是发面的还是死面)
2022-11-28 04:44:35【热点】
简介不是每个人都知道锅贴是馒头还是干面包(馒头还是干面包)。所以,小军,给我们讲讲煎饼是生面团做的还是生面团做的。1.做锅贴的时候,建议用死面
不是每个人都知道锅贴是馒头还是干面包(馒头还是干面包)。所以,小军,给我们讲讲煎饼是生面团做的还是生面团做的。
1.做锅贴的时候,建议用死面。用死面做出来的锅贴更结实,口感更好。用馒头做的锅贴比较软,口感比较差。
2.死面是指没有经过发酵的面。一般来说,生活中的面食大多需要经过和面这一步,和面做出来的食物更软更糯。
3.正常情况下,酵母是一种天然的发酵剂,在好氧和厌氧条件下都能存活,具有良好的发酵效果。
4.使用酵母进行发酵是最常用的发酵方法。当我们混合面粉和酵母时,比例大多是200:1。建议用温水拌面粉。
5.面团揉好后,就发酵了。可以把面团用保鲜膜包好,放在温暖的地方发酵。时间可以控制在一个小时左右。
6.揉面的时候要特别注意。“面光、盆光、手光”的面团才是比较好的面团,这需要技巧。
7.另外,一定要注意发酵时间,不要过度发酵。面粉过度发酵后,可以加入适量的碱性面或碱水,然后揉成面团。
仅此而已。希望小君的内容能帮助你了解更多。
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