牛肉怎么红烧好吃(牛肉红烧好吃还是炖汤好吃)

还有少数人不知道红烧牛肉(红烧牛肉或炖汤)。小龙，你给我讲讲红烧牛肉吧。

1.配料:牛肉、八角、香叶、生姜、冰糖、桂皮、料酒、酱油、食用油。

2.将牛肉洗净，切成3cm左右的小块，放入小盆中，用淡盐水浸泡20分钟。让里面的血泡出来，再用清水冲洗干净，就可以去除牛肉表面的腥味了。

3.锅中倒入3碗清水，倒入牛肉和3勺料酒，大火烧开。这个时候不要锅盖。当你看到表面有浮沫时，用勺子撇去浮沫。整个过程持续2~3分钟左右，直到看不到漂浮的泡沫。然后关掉火把，把牛肉捞出来，防止血全部被逼出来，影响牛肉的口感。

4.另起锅倒入50毫升食用油，加热至五成热，转小火，再加入20克冰糖炒出糖色。这里注意控制火候。如果温度过高，冰糖会被烧焦，导致牛肉变苦。

5.倒入牛肉，翻炒均匀，让牛肉的每一面都沾满焦糖色。然后倒入3颗八角，1片桂皮，2片香叶翻炒2分钟，让香料的香味充分释放出来。这样会让牛肉更香。最后倒入3勺酱油翻炒3分钟后出锅。

6.将炒好的牛肉放入汤锅中，先开大火将锅内的水烧开，再开小火煨2小时，这样一锅软嫩爽口的牛肉就做好了。

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