八宝鸭的做法(八宝鸭的做法 最正宗的做法)

还有少数人不知道八宝鸭的做法(八宝鸭最正宗的做法)。让肖剑谈谈八宝鸭的做法。

1.材料:鸭子(1750克)和糯米(120克)

2.辅料:豌豆(30克)、火腿(75克)、虾(75克)、冬笋(40克)、栗子(鲜)(50克)、扇贝(50克)、鸡胗(50克)、香菇(干)(30克)和鸡肉(50克)

3.调料:酱油(50克)小葱(10克)姜(10克)味精(5克)白糖(10克)料酒(10克)

4.将雏鸭背部切开，去除气管、食道、内脏，并切掉鸭脚；

5.将整只鸭子放入开水锅中焯一下，捞出，洗净，擦干水分；

6.抹上酱油、黄酒、白糖等调料，将鸭肚向上扣入大碗中；

7.火腿、冬笋、干贝、冬菇切丁；

8.栗子去壳，取肉丁；

9.鸡胗和鸡肉分别洗净，切丁；

10.糯米洗净，用清水蒸熟；

1.炒锅烧热加入猪油，炒锅内葱姜少许翻炒，下料酒，放入香菇丁、笋丁、火腿丁、栗子丁、干贝丁、鸡丁，加入酱油、糖，烧至入味；

12.加入糯米，拌匀，填入鸭肚；

13.用玻璃纸封住碗的顶部，把鸭子放进笼子里，然后拿掉。去掉玻璃纸，把鸭子盖在大圆盘中；

14.将原卤倒入锅中，放入虾仁、豌豆，烧开，水淀粉勾芡，淋上亮油，烧在鸭肉上。

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