芋子包的做法(客家芋子包的做法)

芋头包子(客家芋头包子)的做法不是每个人都知道的。让小兽谈谈芋头包子的做法。

1.材料:芋头蛋1000克，木薯粉250克，五花肉或牛肉250克，虾仁50克，香菇50克，鲜笋50克，胡萝卜50克，葱白适量，鱼肉充足，精盐、蚝油、鸡精、胡椒粉适量。

2.芋头皮的准备:将芋头蛋洗净，放入炒锅蒸熟，趁热去皮，放入簸箕中，揉成芋头糊，加入经过研磨过筛的面粉，和适量的精盐，用力揉搓至去掉，放凉(或放入冰柜冷藏)备用。

3.烹饪馅料:五花肉(牛肉)剁碎，胡萝卜、香菇、鲜笋切丁，上述食材混合切碎。将肉末(牛肉)放入锅中文火煎至肉末呈金黄色，放入葱末、虾仁、蚝油、丰鱼香，捞起部分备用，加入混合好的剁碎料、精盐、鸡精，炒至肉末呈金黄色，起锅盛锅备用。

4.取出芋头块，揉成直径3cm的大芋圆，揉成薄薄的芋头皮，中间舀一勺肉，揉成桃形芋头包。

5.将包好的芋头放入笼中，蒸10-12分钟，蘸香油，撒上葱花和胡椒粉，即可食用。

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