冬笋麂丝的做法(冬笋鸡丝做法)

冬笋鸡丝(冬笋鸡丝)的做法不是每个人都知道的。接下来让小美说说冬笋和麂皮丝的做法。

1.材料:麂肉250克，冬笋150克，蛋清25克，姜10克，葱10克，盐2克，酱油20克，猪油(精)50克，白糖2克，黄酒10克。

2.将洗净的黄麂肉切成薄片，切成4厘米长、0.3厘米宽的丝。

3.将赤麂肉末加入蛋清、姜末、黄酒、盐中拌匀。

4.冬笋洗净，切成比麂肉丝略细的丝。

5.将锅置火上，加入熟猪油，烧至五成热。将切丝的麂皮放入锅中去油，用手勺推开。肉丝变色后，立即倒入漏勺沥干油。

6.在原锅剩余的油中加入冬笋、酱油、少许盐和糖，翻炒几下，加入鸡汤，小火煨半分钟左右。

7.加入切丝的麂皮，用湿淀粉打薄，翻几下，淋上香油，放入锅中，撒上葱花(切碎)。冬笋、麂丝制作小技巧:冬笋切前用冷水锅煮，增加韧性，减少酸味(笋罐头有酸味)。

仅此而已。希望小美的内容能帮助你了解更多。

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