怎么处理山药(山药炖汤怎么处理山药)

有些人很好奇山药怎么处理(山药炖汤怎么处理山药)。所以萧肃告诉我们如何处理山药。

1.食用前先用清水洗净皮肤，因为山药粘液中含有植物碱，剥皮时会使人发痒；这可以通过戴手套或用盐水治疗来预防。

2.在加工山药前，将手浸泡在稀释的醋水中一会儿或用盐或醋搓手。

3.山药去皮切块后，按每次食用量用塑料袋装好，立即放入冰箱上层快速冷冻。烹饪时，没有必要解冻。水烧开了，既方便又能保证山药的质量。

4.如果买的是整根山药，记得把须根去掉，以免发芽后水分和养分流失，放在阴凉的地方保存2、3个月。

5.用金属刀切山药会产生氧化，可使山药变黑，所以切山药时最好用竹刀或塑料刀。

6.山药变黑主要是因为氧化。将山药去皮切片放入水中，可以有效防止山药变黑。也可以在里面加点盐，消灭一些山药粘液。用盐水防止山药变黑。山药片立即用盐水浸泡，防止氧化变黑。

7.在水里加点醋也是个好主意。而且皮肤接触生山药分泌的粘液会发痒，用白醋水冲洗后也能缓解。

这是全文的结尾。我希望萧肃的内容能帮助你了解更多。

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