正宗火锅底料制作方法(火锅底料怎么弄才好吃)

有些人不知道如何做出正宗的火锅底料(如何做出好吃的火锅底料)。接下来就让小万说说正宗火锅底料的制作方法。

1.材料:黄油3斤、色拉油2斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、酒酿20克、海椒750克、姜1.2根、蒜1.2根、花椒1.5根、豆豉15克、宜宾碎米芽菜15克、冰糖1.2粒、细辣椒面2.2粒、大葱1.2根。白纽扣5克，草果5克，金奈3-5克，丁香3-5克，砂仁5克，香果5克，孜然5克，肉桂5克，甘草5克，陈皮5克，八角5克，香叶5克，茴香8克。

2.油炸前将香料切成2寸长的结，用温水浸泡20分钟左右，辣椒就会膨胀。

3.准备2个锅，把(豆瓣、大葱、姜、醪糟、白酒、蒜、碎米芽、豆豉、冰糖)放在一个里拌匀。

4.在另一个锅里，加入3公斤黄油烧开，然后加入色拉油，烧至7-8成热。将油舀到搅拌均匀的豆瓣上，边滴油边搅拌，避免豆瓣焦化。直到油湿透。

5.然后把豆瓣放在火上，用中火焖10分钟左右。豆瓣菜干的快，就会滋养辣椒，大火翻炒。

6.当油沸腾时，用小火煮沸。15分钟后，加入25g左右的白酒，继续煎。

7.将香辛料翻炒至原料水分快干，翻炒至原料干透9分钟，翻炒5-10分钟。

这就是我想说的。希望小万的内容能帮助你了解更多。

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