中国四大菜系及其特点(中国四大菜系及其特点介绍)

关于中国四大菜系及其特点(中国四大菜系及其特点介绍)，有人不解。然后让肖佳谈谈中国的四大菜系及其特点。

1.鲁菜四大菜系之一，又称鲁菜。鲁菜是四大菜系之一，在中国最早形成了系统的烹饪理论和技术框架。历史悠久，一脉相承，是最古老、技艺最精湛的菜系。它的风格是:大方、高贵、正直而不偏不倚，一般都是高水准，而不是叫一两个菜或偏口味。

2.川菜，即川菜，是中国汉族四大菜系之一。它也是最有特色的菜系，是民间最大的菜系。同时又被称为“人民菜”。原产四川，特点是麻、辣、鲜、香。川菜的原料多为家常菜，偶尔也会用山珍海味和河鲜用于宴席。擅长炒、炒、干烧、泡、炖。以“味”著称，品种丰富，鱼腥味、红油味、怪味、麻辣味突出。川菜的风格简单清新，具有浓郁的地方风味。代表菜有:鱼香肉丝、红烧肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肉片等。

3.粤菜就是粤菜，狭义上是指广州府菜，也就是广义上的广州菜(包括南饭顺)。是中国汉族四大菜系之一。它发源于中原，经历了两千多年的发展，到清末逐渐成熟，在国内外享有很高的声誉。由广府菜(广州府菜)、潮州菜(潮汕菜)、东江菜(客家菜)三大地方风味组成，各具特色。是一个起步较晚，但影响深远的菜系。世界上大多数中国餐馆都以粤菜为主。粤菜和法国菜一样享誉全球，国外的中餐基本都是粤菜。所以很多人认为粤菜是海外中国的代表菜系。

4.苏菜始于南北朝、唐宋。当时的经济发展促进了餐饮业的繁荣。苏南的淮扬菜和本帮菜成为“南菜”的两大支柱之一。明清时期，江苏菜从北到南沿运河、从东到西沿长江发展更为迅速。沿海地区的地理优势扩大了苏菜在国内外的影响力。淮扬菜，由淮安、扬州、南京组成，是宫廷第二大菜系。今天，淮扬菜仍然是国宴上的主菜。

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