猪肉怎么做才会嫩(猪肉怎么做才会嫩嫩的)

有些人不知道猪肉怎么做嫩(猪肉怎么做嫩)。那就让小秀来说说如何让猪肉变嫩吧。

1.先将一块猪肉切成片，再切成丝，放入盆中。加入盐、胡椒粉、料酒和酱油，用手抓匀，搅拌调料融化。该过程应搅拌2分钟。前期利用盐的渗透性赋予肉丝风味。

2.打入另一个鸡蛋，再次朝一个方向搅拌。鸡蛋低温凝固，可以封住肉丝的水分，口感会鲜嫩。连续搅拌两分钟打散胶质后，撒一把干淀粉，继续用手抓匀，然后静置腌制5分钟。

3.准备其他配菜:淡淡的青红椒切成辣椒圈，一根白大葱切成马蹄片，姜切成薄片，然后抓一把干红辣椒和十几根泡椒，从中间切开，一把香菜随便切几刀，放入盘中备用。

4.锅里烧油，把热油倒出来，加热后加入凉油。热锅冷却油的目的是为了炒的时候肉不容易粘锅。小火将肉丝倒入锅中，温度不要太高。肉丝滑动变色，然后倒出控油。

5.锅里留底油，倒入准备好的辅料，在锅里翻炒出香味，然后倒入肉丝，快速翻炒，加入料酒和酱油，然后继续翻炒，倒入青红椒圈，翻炒碎，然后加入酱油加底色，把酱油翻炒均匀。

6.加入盐、鸡粉、糖，再次翻匀，打开调味。快要出锅的时候，开大火，快速翻炒几下。倒入香菜快速翻几下，就可以出锅装盘了。

仅此而已。希望小秀的内容能帮助你了解更多。

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