辣萝卜干的做法(四川麻辣萝卜干的做法)

有人对辣萝卜干(四川辣萝卜干)的做法感到不解。接下来，让肖骁谈谈辣萝卜干的做法。

1.材料:胡萝卜10kg，腌菜粗盐适量，辣椒粉少许，绵白糖2勺。

2.红皮萝卜先泡水，然后把泥擦洗干净。

3.切去头尾，晾干，直到皮肤上没有水分。

4.把萝卜切成花瓣，或者切成细条。别太瘦就好。如果太薄，干了会缩水。

5.找个盆，最好是土锅，把切好的萝卜放进去。

6.倒入适量特制咸菜的粗盐粒，静置15分钟，将萝卜揉匀。

7.如果喜欢甜味，这个时候可以加几勺白糖，用手揉一会儿。

8.放入揉好的萝卜，继续腌制2天。注意上下翻几次。2天后，盆内会有大量卤水。

9.铺在竹筛上晾干。

10.晚上放回盐水里再泡一晚上，第二天再拿出来晾干。重复这一过程，直到没有盐水。

11.直到萝卜软干了，盆里的卤水也差不多没了。

12.如果不想存放太久，就不需要太干燥。取出晾干至八成干。如果喜欢，来年需要存放，就要彻底晾干。加入一些花椒粉和盐炒辣椒和花椒粉，反复揉搓，存放在密封的罐子里。

仅此而已。希望小内容能帮你了解更多。

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