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酱香型白酒的口感特点(酱香型白酒的口感特点是什么)
2022-11-03 06:52:04【热点】
简介有些人很好奇酱香型白酒的口感特点。接着,肖剑讲述了酱香型白酒的口味特点。1.酱香型白酒的特点是酱香突出,酒味饱满醇厚,口感优雅细腻,回味
有些人很好奇酱香型白酒的口感特点。接着,肖剑讲述了酱香型白酒的口味特点。
1.酱香型白酒的特点是酱香突出,酒味饱满醇厚,口感优雅细腻,回味悠长,空杯留香。酱香型,因发酵时有一种类似豆类的酱香而得名,又因源于茅台酒工艺而被称为毛香型。这种香型白酒具有香而不艳、低而不淡、醇厚淡雅、不浓不烈、回味悠长等特点。最值得注意的是,酱香型白酒还具有倒入杯中过夜后余香不散的特点,空杯比真杯更香,回味无穷。
2.酱香型白酒是由酱香型白酒、窖香型白酒和醇香型白酒勾兑而成。所谓酱香,是指酒的风味类似于酱类食品,但酱香不等于酱油的风味。从成分分析,酱香型酒中各种芳香物质含量高,种类多,香味丰富,是多种香味的复合体。这种香分前香和后香。
3.所谓前香,主要是由低沸点的醇类、酯类、醛类物质组成,起到香气呈现的作用。所谓后香,是由高沸点的酸性物质组成,对香气呈现起主要作用,是空杯留香的成分。茅台酒就是这种风味的典范。据国内研究资料和仪器分析,其香气中含有100多种微量化学成分。
仅此而已。我希望肖剑的内容能帮助你了解更多。
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