羊杂汤的做法大全(新鲜羊杂汤的做法大全)

有人对羊杂汤百科(鲜羊杂汤百科)很好奇。所以，小英，给我讲讲羊杂汤全书吧。

1.练习1

材料:羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克。调料:羊肉汤、葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣、大料、胡椒粉、盐、醋、料酒、香菜末、胡椒粉、味精。

做法:将羊的心、肺、肚、肠分别洗净。锅中倒入适量清水烧开，放入羊杂，放入花椒、大料、葱丝、姜丝、蒜瓣、盐，煮至羊杂九成熟，捞出，沥干，切成小块。将羊肉汤倒入炒锅，加入羊杂、姜末、蒜末、料酒、盐，大火烧开，减少炎症，撇去浮沫，加入醋和味精，待羊杂熟后，加入胡椒粉和香菜末，搅拌均匀，出锅。可以加辣椒油，豆腐等。根据自己的口味。

2.练习2

材料:羊骨500克，羊杂350克，葱75克，姜片50克，水适量，盐适量，香菜适量，葱适量，辣椒油适量。

做法:将羊骨头浸泡1-2小时，用血水浸泡，洗净后放入砂锅中，倒些水，加入葱、姜片。大火烧开后，将骨汤小火炖60-70分钟，期间要将骨汤表面的浮油和杂质擦拭干净。将羊内脏用清水冲洗数次，备用。骨头汤煮好后，捞出骨头，倒入羊杂，大火烧开，中火煮30分钟。这段时间，准备好香菜末和葱花。在汤中加入适量的盐，然后煮3-5分钟，再加入香菜末、葱花和辣椒油。

3.练习3

材料:羊肝200克、羊肾1个、羊肚200克、羊心1个、薄荷、紫苏、香菜(2人份)。盐2g，米酒10g，姜10g，沙姜10g，淀粉适量，生抽5g，蚝油5g，油10g。

做法:用流动的水清洗羊肉肚，清洗表面杂质，然后加入淀粉反复揉搓，直到异味减少。羊肾用刀切成两半，用刀去掉白筋，切成十字形的刀。将肝脏切片，放入烹饪碗中，用水浸泡。将羊肚洗净，用刀切成细条，放入煮饭碗中用水浸泡。切成十字形刀的羊肾也用清水浸泡；羊心也切好泡在水里，分别加少许米酒，去腥，泡至无血。姜、姜分别研末，薄荷、紫苏、香菜洗净，切成细丝备用。锅烧热，倒入油，将姜、沙姜倒入锅中，翻炒至香，两种姜均略呈焦黄。从水中捞起羊肝、羊心、羊肾，倒入锅中，加入酱油、蚝油，翻炒至变色。倒入清水或高汤，大火烧开，煮3分钟左右。倒入羊肚。再次大火煮开，用勺子清理表面浮沫，调成中火，煮10分钟至羊杂熟透。最后放入切好的三丝，快速捞起，加盐适当调味。

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