猪蹄怎么炖汤好喝(猪蹄怎么炖汤好喝不腻)

还有少数人不知道怎么用猪蹄煲汤(怎么用猪蹄煲汤)。那么，魏，你给我讲讲怎么做猪蹄汤吧。

1.准备材料。这道菜要准备的食材有猪蹄、黄豆、葱花、姜、干辣椒。

2.处理猪蹄。在菜市场买了新鲜的猪蹄后，把猪蹄切成块，放在清水里泡一个小时左右，就可以把猪蹄里的血泡出来。

3.泡黄豆。大豆特别难炖。如果决定用黄豆煮猪蹄，要注意提前三四个小时，甚至提前一个晚上泡水。浸泡后的黄豆会炖的更加鲜美可口。

4.溺水。将适量的水倒入锅中。猪蹄泡好后，放入冷水中焯一下，水中加入适量料酒。这样可以去除猪蹄的腥味，还可以加一块姜。在热烫的过程中，你会发现很多浮沫。可以用勺子把浮沫舀出来，猪脚焯一下大概三到五分钟。

5.爆炒猪蹄。锅内倒入适量食用油，放入姜片、蒜片入锅煸香，然后在锅内煸炒猪蹄，直接用大火煸炒猪蹄。炖猪蹄的时候，很多人可能会直接忽略这一步，认为不需要炒猪蹄，其实不然。炒猪蹄可以让猪蹄的口感更好，同时也可以让炖猪蹄不那么油腻。将猪蹄翻炒三到五分钟，然后加入少量的食用盐调味，再加入纯净水和几个干辣椒，有助于去除猪蹄的腥味，同时增加风味。盖上猪蹄炖半小时左右，再放入黄豆炖20分钟，就可以装盘直接出锅了。

这就是我想说的。希望魏的内容能帮助你了解更多。

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