家常熘肉段的做法(熘肉段的做法?)

关于家常炒肉的做法(炒肉的做法？)，有人对此感到困惑。那么，连笑，谈谈家常炒肉的做法吧。

1.材料:猪肉250克。

2.辅料:土豆粉100克，甜椒2个。

3.先把土豆淀粉放在容器里，把水搅拌成淀粉水。不要在意水量，稀释淀粉水就好。

4.让淀粉水静置10分钟左右，淀粉和水就会分离。

5.将青椒切成小块，同时静置淀粉水。

6.取一个碗，把葱、姜、蒜末和1.5汤匙酱油放入碗中，然后放1/2茶匙盐、白糖和十三香，放一点点淀粉进去，最后放小半碗水一起搅拌，做成调味汁。

7.淀粉静置时，将肉切成小块，放入大碗中。加入1汤匙料酒、半汤匙酱油和1/2茶匙盐，用手抓匀，腌制片刻。

8.把泡好的淀粉水倒出上面的清水，剩下的淀粉浆倒入肉碗里。淀粉沉淀后，不容易倒出来。可以用勺子或者手底搅拌，拨到碗里。也可以滴几滴油一起搅拌均匀，这样炒肉的时候就不喜欢砰砰响了。

9.用手抓匀肉和淀粉浆。

10.锅里多倒一点植物油，烧至五成热，把裹着淀粉浆的小肉片一块一块放入锅里。用中火煎至外皮变硬后取出。第一次可以炒两次，不用放太多油。

11.第一遍煎好后，开中火把锅里的油烧到没有爆裂声为止。将第一次煎好的肉块全部倒入锅中煎半分钟后取出。这时候肉片的皮很脆，里面很嫩滑。这个时候撒上盐和胡椒粉就是椒盐里脊；如果用青椒，皮比较厚的话，最好把青椒块放入油中，炒肉后滑一下，这样青椒就熟了。

12.第二次煎的时候，可以再拿一个锅，把调好的调料汁搅拌一下，倒入锅中。

13.把汁煮到略稠(粥不要放太多淀粉)，再倒一点炒肉油。

14.将青椒和炒好的肉放入锅中。

15.脆皮不会变软。当然，如果你喜欢它更美味，你可以加入更多的果汁并包裹所有的肉块。这样做的好处是非常好吃，缺点是肉块的皮很快就会变软。不过也挺好吃的，适合拌饭吃。

仅此而已。希望小莲的内容能帮助你了解更多。

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