酱牛肉做法大全(制作酱牛肉的做法大全)

有几个人不知道酱牛肉做法大全(酱牛肉做法大全)。让小秦说说《酱牛肉做法大全》的内容。

1.练习1:

(1)牛筋用清水浸泡3小时，换水3次。洗净后，沥干水分，倒入淡、深酱油中。盖上保鲜膜，放入冰箱浸泡一夜。

(2)生姜1片切片，大葱切段。将肉桂1片、凤仙花叶2片、八角2片、茴香5克、白芷2克、花椒5克、草果1片、陈皮1片放入纱布袋中密封。

(3)将腌制好的牛筋放入锅中，倒入剩余的汤汁，加入适量清水，煮沸，加入姜片、葱段、干辣椒、香辛料包和甜面酱，小火炖2小时15分钟。煮好后取出，让牛肉冷却切片。

2.练习2:

(1)牛筋在清水中浸泡5-6小时(每小时洗换水一次)，然后取出换成大块，用刀在两边各深深戳几刀。把锅放在火上，干烤锅里的辣椒。

(2)取一个锅，放入牛筋，放入姜片和葱段，加入烤好的花椒、盐和料酒，揉匀，放入冰箱冷藏一天一夜。锅里放清水，把腌制好的牛筋放进去，大火煮开，撇去浮沫，捞出来。将黄酱放入大碗中，倒入水。搅拌黄酱，使其全部溶解在水中。

(3)倒掉水，换成开水，烧开。将黄酱水慢慢倒入炖牛肉的锅中，倒出剩余的黄酱渣备用。

(4)加入老汤，然后加入配料，花椒、桂皮、丁香、砂仁、桂皮、酱油、料酒、糖、盐、葱段、姜片、吵牛筋。

(5)大火烧开，小火煨2-3小时。煮好的牛肉不要急着出锅，要在汤里泡24小时，这样更入味。

(6)取出泡好的牛肉，擦干汤汁，放入盆中，放凉冷藏，切片食用。

3.练习3:

(1)将一根筋的两半洗净，用清水浸泡30分钟，倒掉血水。将水倒入锅中，加入蹄筋，大火烧开，撇去浮沫，然后捞出蹄筋，将煮肉的水倒出。

(2)将牛肉浸泡在冷水中5分钟，直到肉冷却。然后取出肉，放入锅中，倒入清水，烧开后撇去少量浮沫，再放入葱、姜、调料包(大料、花椒、桂皮、香叶、丁香放入一次性无纺布袋)，放入豆瓣酱，做成生抽，搅拌均匀，盖上盖子，换成中小份，再炖1.5小时。取出后在室温下放置2小时，冷却后风干。

(3)然后放回之前的肉汤里，大火煮15分钟。

这就是我想说的。希望小秦的内容能帮助你了解更多。

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