做饼干一定要用黄油吗(做饼干一定要用黄油吗为什么)

还有少数人不知道做饼干是否需要黄油(为什么)。接下来就让小琼来说说做饼干是否需要黄油。

1.丰富饼干的口感:黄油本身具有浓郁的奶香味，油脂可以溶解油溶性的风味物质，具有保持风味的作用。

2.保持面团结构:黄油具有疏水性，能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀，控制面筋的形成，从而降低面团的内聚力，使曲奇面团变得嫩滑、弹性低、可塑性强，并能滋润曲奇成品。

3.增加曲奇的体积:黄油具有疏水性，能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀，控制面筋的形成，从而降低面团的内聚力，使曲奇面团变得嫩滑，弹性低，可塑性强，并能滋润曲奇成品。

4.提供人体所需的营养:黄油中含有的脂肪会为人体提供大量的能量，有利于人体对脂溶性维生素A、D、E的吸收，从而提高饼干的营养价值。

5.延长饼干的保质期:油脂可以阻水，从而提高饼干的保质期。

仅此而已。我希望萧让的内容能帮助你了解更多。

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