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锅盔做法(成都锅盔做法)
2022-10-26 18:05:42【热点】
简介还有几个人不知道郭魁(成都郭魁)。让小茂谈谈戴锅盔的做法。1.原料:面粉5公斤(水2公斤),碱粉30克。酵母面夏季350g,冬季750g,春秋两季500g。2、根据
还有几个人不知道郭魁(成都郭魁)。让小茂谈谈戴锅盔的做法。
1.原料:面粉5公斤(水2公斤),碱粉30克。酵母面夏季350g,冬季750g,春秋两季500g。
2、根据季节掌握好水温,先将面团切成湿片,放在桌上用木棒压平,边折边压,压板均匀,然后切成两块,分别加入酵母和碱水再揉,视软硬程度而定,如面条较软可加入一些干面条再压,直到表面光滑湿润,酵母均匀,用温布盖在板上。
3.将面块分成每块重约600g的面糊,擀成直径约22cm、厚约3cm的圆饼,勤翻,俗称“三转六转”,均匀地烙。皮肤颜色略肿且熟,周围有菊花状毛刺。
这就是我想说的。我希望小茂的内容能帮助你了解更多。
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