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切牛肉片是顺切还是横切(切牛肉片是顺切还是横切的)
2022-11-05 21:27:05【热点】
简介少数人不知道牛肉片是顺切还是横切。接下来,让肖勇谈谈牛肉片是沿切的还是横切的。1.横着切肉的纹理,这样切出来的牛肉熟了会很嫩。如果顺着纹
少数人不知道牛肉片是顺切还是横切。接下来,让肖勇谈谈牛肉片是沿切的还是横切的。
1.横着切肉的纹理,这样切出来的牛肉熟了会很嫩。如果顺着纹理切,熟肉会很柴。
2.在切牛肉之前,我们可以发现牛肉的肌纤维方向是一条长线。切牛肉片的时候,一定要切过这些线。这是因为牛肉的纤维是坚韧的结缔组织,而且很密,很难咬。跨线切牛肉可以通过减少纤维的长度来切断纤维以降低咀嚼的难度,牛肉会变得嫩滑。如果沿着线切开,牛肉会在烹饪后变得又老又硬。
这是全文的结尾。我希望肖勇的内容能帮助你了解更多。
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