梅干菜扣肉的家常做法(梅干菜扣肉的家常做法窍门)

还有一些人对梅干菜红烧肉的普遍做法(梅干菜红烧肉的绝招)感到不解。让小花说说梅干菜红烧肉的常见做法。

1.材料:五花肉，李子和高汤。

2.辅料:高汤、蚝油、八角、姜片、水淀粉、蒜粉、耗油、精盐、白糖、酱油。

3.梅干菜提前用淘米水浸泡12个小时，然后用清水把里面的小沙子洗干净，再切碎。

4.将整块五花肉放入冷水锅中，大火烧开。撇去浮沫后，加入料酒(1茶匙，5ml)，小火煮30分钟左右，至全熟。也就是筷子可以很容易的插进肉里。取出后用厨房纸巾擦干皮肤上的水，趁热抹上酱油，然后切成3cm见方的片。

5.用中火加热锅中的油。六成热时，将五花肉、葱、姜片、大料放入锅中翻炒3分钟左右，然后加入剩余的料酒、白糖、盐翻炒至均匀。

6.将适量的水(约300ml)和切好的西梅放入锅中，大火烧开，再小火炖30分钟，然后挑出葱段、姜片和大料。

7.将五花肉按整齐的向下顺序放入大碗中，然后将梅干菜和汤汁倒在上面，使梅干菜均匀的铺在五花肉上。

8.大火烧开蒸锅里的水，然后把大碗放入蒸锅，大火蒸30分钟。把碗从蒸锅里拿出来，把盘子倒过来放在碗上面，然后把碗和盘子一起翻过来，让碗里的五花肉和梅干菜倒过来放在盘子上。

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